|
|
Konijnenbout In Bokbier En Pestomarinade
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
*50 gram bladpeterselie
*50 gram bieslook
*geraspte schil van 1? citroen
*citroensap van 1? citroen
*3 teentjes knoflook
*5 eetlepels olijfolie
*7? deciliter meibokbier
*4 tamme konijnenboutjes
*2 laurierblaadjes
*2 theelepels kummel
*1 fijngesnipperde ui
*1 theelepel zwarte peperkorrels
*2 eetlepels boter
*2? deciliter slagroom op kamertemperatuur
*zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
In de keukenmachine de peterselie, bieslook, citroensap en citroenrasp met de knoflook en 3 eetlepels olijfolie tot een smeu?g mengsel pureren.
Voor de marinade het bier met de pesto mengen.
Het konijn in een grote kom leggen en de marinade erover schenken.
De laurier, kummel, ui en peperkorrels toevoegen.
Het konijn 24 uur laten marineren in de koelkast.
Het konijn uit de marinade halen en met keukenpapier droogdeppen.
De marinade bewaren.
In een braadpan de boter verhitten en het konijn op hoog vuur in 5 tot 10 minuten rondom bruin bakken.
De marinade erbij schenken en het konijn op zacht vuur met het deksel schuin op de pan in ongeveer 50 minuten gaar stoven.
Het konijn uit de pan halen en warmhouden.
Het stoofvocht ongeveer 5 minuten laten inkoken.
De slagroom toevoegen en de saus nogmaals 5 minuten laten inkoken.
De saus op smaak brengen met peper en zout en het konijn terug doen in de pan.
Dan serveren met bijvoorbeeld puree en gebakken wilde spinazie.
|
|
|